Selectie 96: Luc Pirlet, Pays d’Oc, Cabernet Sauvignon Reserve

rode wijn

Cabernet Sauvignon is een natuurlijke kruising van de druivensoorten Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Na het proeven van verschillende Cabernet Sauvignon wijnen kom je er achter dat er werkelijk niet een hetzelfde smaakt. CS is over het algemeen een stevige rode wijn, maar de smaak loopt uiteen van fruitig tot zwaar met aardse en animale tonen. In mijn hoofd zit dat laatste als norm. Een Amerikaans exemplaar voldeed aan dit beeld, maar was veel te zoet. Andere wijnen waren weer te onrijp of gewoon niet lekker.

Uiteindelijk ben ik blijven hangen bij de Cabernet Sauvignon Reserve van Luc Pirlet, een wijn uit de Franse Pays d’Oc. Stevig en kruidig, maar toch ook met zachte tannines en genoeg fruitigheid. Kersen en een beetje laurier, een warme wijn die goed in balans is. Drinkt makkelijk weg en is een gevaarlijke borrelwijn. Voor je het weet drink je te veel.

De leverancier zegt over deze wijn: “Het Domaine Luc Pirlet is sinds 1995 gevestigd in de Languedoc en is de vleesgeworden droom van Luc Pirlet, naamgever en inmiddels als eigenaar opgevolgd door Christian Cholot, beiden Belg. Langlopende contracten met wijnboeren ter plaatste maken het mogelijk de kwaliteit van de wijnen van wijngaard tot wijn te controleren. De wijnen van Luc Pirlet zijn allemaal goed van kwaliteit en precies passend bij de huidige smaak: fruitig en stevig, vol maar niet zwaar. Deze Cabernet Reserve heeft verleidelijk klein rood fruit, cassis en roostertonen met een klein pepertje. Het doet denken aan Bordeaux, vooral de Medoc, maar deze van Luc Pirlet is een stuk aangenamer geprijsd. Heerlijk bij rood vlees of stevige (Hollandse) kazen”.

Selectie 95: Moroki, Marlborough (NZ), Sauvignon Blanc

witte wijn

In de zoektocht naar een fijne Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland ben ik uitgekomen bij een Sauvignon uit het wijngebied Marlborough. Dit gebied ligt op het Noordelijke puntje van het Zuidelijke eiland. Het is het grootste en bekendste wijngebied van Nieuw-Zeeland, waarvan de helft is aangeplant met Sauvignon Blanc. De regio wordt gekenmerkt door een klimaat met veel zon en weinig neerslag. De wijn wordt geproduceerd door een coöperatie van wijnbouwers en distributeurs, werkend met druiven van hoge kwaliteit, afkomstig van verschillende kleine percelen.

De Sauvignons uit Nieuw-Zeeland zijn altijd heel expressief, zowel in geur als in smaak. De typische grassige geur klimt bijna het glas uit. Ik heb deze geselecteerd omdat de geur nog net grassig is en niet is doorgeslagen naar kattenpis- / ammoniak-achtige aroma’s. Bij het proeven noteerden wij een bleekgele kleur, in de geur grassige tonen en lychee. De wijn heeft veel geur en smaak en een licht bittertje in de (vrij lange) afdronk.

Even een stukje van het internet, dan hoor je het ook eens van een ander: “De Moroki Sauvignon Blanc is een stuivende wijn, die vol en sappig smaakt met smaken van passievrucht en citrusfruit. De afdronk is lang. Drink deze wijn op een temperatuur van 8-10°C. De wijn is lekker als aperitief, bij vis, bij schaal- en schelpdieren, bij gerechten uit de Thaise keuken en maaltijdsalades”.

Selectie 94: Pradorey, Ribera del Duero, Adaro

rode wijn

Als rode wijn met een feestelijk karakter, bijvoorbeeld voor de Kerst, heb ik een Spaanse Ribera del Duero geselecteerd. Op reis in Spanje afgelopen zomer kwam ik erachter dat in de Spaanse horeca het eigenlijk alleen maar draait om Rioja of Ribera del Duero, waarbij de laatste eigenlijk wel als de beste geldt. In Valencia kwam ik een delicatessenzaak tegen met daarin de vijf beste Spaanse wijnen. De Ribera-wijn Pingus uit 2016 spande de kroon: € 1990,- per fles. Toen ik om een doosje vroeg, duurde het even voor het doordrong dat het toch echt een geintje was.

Mijn Ribera komt weer van het huis Pradorey en is gelukkig iets goedkoper. Het gaat om een wijn uit 2019 die is gemaakt als ode aan de oprichter van het bedrijf, de oude Javier Cremades de Adaro. Van Pradorey selecteerde ik eerder een Rosado, een prijswinnende rosé. Ook deze rode is een perfect gemaakte wijn, dit keer in een aparte fles.

De wijn is dieprood van kleur, is sappig, heeft de geur van kersen en laurier en is ondanks de langere rijping en het krachtige karakter, fris en fruit-gedomineerd. Wij kwamen in onze beoordeling niet verder dan: “by far de lekkerste wijn die we ooit hebben geproefd”. Maar dat lijkt me dan ook voldoende. Ook de internationale pers is lovend: Guía Peñin: 93 punten, Decanter: 90 punten, James Suckling: 93 punten, Mundus Vini: goud, Guía Vinos Gourmets 2023: 97 punten.

De leverancier raadt als combinatiemogelijkheden aan: Iberische vleeswaren, worstjes, gemarineerd vlees, pasta’s met vlees-sausen, gevogelte, en niet te vergeten de barbecue. Met wild lijkt mij ook niet verkeerd, zeker niet als daar fruit bij zit, bijvoorbeeld cranberry’s.

Selectie 93: Domaine Christian Salmon, Pouilly Fumé, Clos des Criots

witte wijn

In de categorie “wijnen voor de feestdagen” heb ik een klassieke Franse wijn geselecteerd, de Pouilly Fumé. De Pouilly Fumé is een Loire-wijn, gemaakt van Sauvignon Blanc druiven. Niet te verwarren met de Pouilly Fuisse, een witte Bourgogne-wijn, gemaakt van Chardonnay. Die is ook lekker, maar totaal anders. 

Verwacht hier geen eendimensionale wijn met een stuivende geur van buxus en gemaaid gras. Deze klassieker heeft een meer ingetogen karakter. Wij proefden een verfijnde wijn, heel precies in balans, verfrissend en niet te strak droog. Een chique wijn, waar je de kwaliteit vanaf proeft. De wijn is laag in alcohol (12,5%) en heeft een vrij lange afdronk.

De wijn komt uit een kleine wijngaard in Pouilly-sur-Loire, in het bezit van Domaine Salmon, het wijnhuis waarvan ik eerder de Sancerre selecteerde. Gewoon goed dus. In Pouilly, en eigenlijk langs de hele Loire, is de bodem rijk aan kalk. Dat proef je terug in de crispy frisheid en de mineraliteit. Omdat buiten het Loire-gebied kalkbodems niet zo vaak voorkomen, hebben de Sauvignons uit de Loire een herkenbare en unieke smaak.

Voor de curiositeit heb ik ook nog wat proefnotities van het internet geplukt. De beschrijving van de geuren gaat mij boven de pet, mijn neus is daar te dom voor: “een mooie rijpe geur van acaciabloemen, met minerale tonen en een vleugje rook die de inhoud van dit uitzonderlijke terroir laat zien”.

Een Pouilly laat zich net zo met gerechten combineren als andere Sauvignon Blanc wijnen. Denk aan salades, geitenkaas, schaal- en schelpdieren, kip en oosterse gerechten. Maar zo, bij een knapperend haardvuur en een gerookt amandeltje, ook niet te versmaden.